苦瓜香料配方

苦瓜香料配方可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的苦瓜香料配方：

基础炒苦瓜

材料：苦瓜1根，丁香适量，蒜头2粒，辣椒1根，青葱1枝。

步骤：

1. 苦瓜去头尾，切半去籽，斜切成约0.8公分厚的长片。

2. 丁香泡水，蒜头、辣椒切末，青葱切珠。

3. 热锅凉油，先炒丁香至香味飘逸，加入蒜末和辣椒爆香。

4. 苦瓜片入锅翻炒，加盐和酱油调味，加清水至淹到苦瓜约一半处。

5. 小心翻拌均匀后上盖焖煮6~7分钟，至汤汁将干，苦瓜呈半透晶莹状。

6. 下青葱珠，滴些香油，翻炒几下即可起锅。

凉拌苦瓜

材料：苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

步骤：

1. 苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉开水过凉，沥干水分。