苦瓜跟虾仁

苦瓜炒虾仁是一道营养丰富且具有多重健康功效的菜肴。苦瓜具有清热败火、明目养心、降糖降脂、软化血管和补钙的功效。而虾仁则以其高蛋白质、低脂肪含量而著称，是一道理想的蛋白质来源。

烹饪方法

苦瓜炒虾仁的烹饪方法多样，但以清淡的烹饪方式最能保留其营养成分和独特风味。以下是几种常见的做法：

清蒸：

将苦瓜和虾仁分别处理干净后，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上适量的调料即可。

清炒：

热锅凉油，先炒蒜末，再加入虾仁翻炒至变色，最后放入苦瓜片快速翻炒，调味后出锅。

凉拌：

将苦瓜焯水后切薄片，与腌制好的虾仁混合，加入蒜末、香油、醋等调料拌匀即可食用。

食材准备

苦瓜：1根，选择表皮绿润、无过多皱纹和斑点的苦瓜，去籽后口感更佳。

虾仁：200克，新鲜的虾仁最好，去壳去肠线，可以用料酒和盐腌制5分钟。

辅料：植物油、蚝油、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉等。

制作步骤

准备虾仁：

将虾洗净、剥壳去头、剔除虾线，再用清水洗净、沥干水分备用。

准备苦瓜：

将苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜籽和瓤，斜刀切成片，开水中焯烫、过凉水后备用。