清蒸罗非鱼丸

清蒸罗非鱼丸的作法如下：

一条处理干净的罗非鱼

姜片、葱段、蒜头、香菜

盐、料酒、酱油、鸡精、白糖

辣椒片、葱白

在鱼身上打上花刀，另一面中间切开，再斜刀往龙骨片上去，尾部也用同样的方法片开，这样切出来的罗非鱼比较容易熟透，摆盘造型也好看。

将切好的罗非鱼放入大盆中，加入姜条、葱段和一小勺食用盐，再加入适量的清水。用手抓拌出葱姜汁，再给鱼浸泡十五分钟去腥增香。

起锅烧油，油热下入蒜头片，翻炒一下后加入切好的洋葱片，继续开中火翻炒出香味。再加入一根香菜，翻炒一下。

加入一碗酱油、一碗清水，调个味，加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖提鲜。搅拌均匀后关火出锅，用漏勺把料渣过滤掉。

准备好葱段、辣椒片和葱白，用刀切出又细又好看的蒸鱼三丝，放入清水中浸泡备用。

把腌制浸泡好的罗非鱼摆放到盘中，起锅烧水，水开后把罗非鱼放入锅中，盖上盖子，开大火蒸七分钟左右。蒸鱼的时间可以根据鱼的大小调整。

时间到了，打开锅盖，用夹子取出罗非鱼，倒掉蒸出来的汤汁（因为很腥）。