黄酒炖鲍鱼红烧肉

黄酒炖鲍鱼红烧肉是一道结合了五花肉的肥美和鲍鱼的鲜美的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

五花肉 750克

鲜活鲍鱼 6只

黄酒适量

生抽 2勺

老抽 2勺

冰糖 1把

白糖适量

生姜适量

八角 1个

干辣椒 3个

香叶 2片

制作步骤

五花肉洗净切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

鲍鱼洗净后，用开水浸泡1分钟，捞出冲凉，去掉内脏和牙齿，切花刀以便入味。

锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，迅速加入热水煮30秒，关火备用。

锅中放油，加入五花肉块，小火煸炒至两边焦香，出油。

将炒好的糖色水、生抽、老抽、白糖、生姜、干辣椒、八角、香叶加入锅中，大火煮开后转小火慢炖60-80分钟。