猪肝切成块

切块猪肝的步骤如下：

准备食材

猪肝

盐

小苏打

葱

姜

胡椒粉

淀粉

食用油

生姜

大蒜

小葱

初步处理

将猪肝改刀切块，再切成长条，尽量切得均匀一些。

将猪肝装入大碗中，加入适量清水淘洗，抓出内部的血水。

腌制

在猪肝中加入一勺盐、适量小苏打、少许葱、姜，抓拌均匀，腌制5分钟。

腌制后再次用清水淘洗干净，并沥干水分。

进一步调味

在猪肝中加入盐、胡椒粉、淀粉，再次抓拌均匀，让猪肝入味。注意淀粉要最后加入，以免在油炸时流失营养。

准备辅料

生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，根据个人口味调整时间和火候。

装盘

将炒好的猪肝装盘，可以撒上一些葱花或蒜末作为点缀。

建议

猪肝要切得均匀一些，这样炒出来的味道会更好。

腌制时间不宜过长，以免过咸。

炒制时火候要掌握好，避免炒得过老或过生。

希望这些步骤能帮助你做出美味的切块猪肝。