烤箱蛋糕很硬

烤箱蛋糕很硬的原因可能有以下几点：

原料配比问题

面粉和添加剂：面粉筋性过高或使用了不合适的添加剂（如蛋糕油）可能导致蛋糕变硬。

水分比例：水放得太少或没有放，会导致蛋糕干燥和硬。

搅拌时间和速度

混合搅拌：搅拌时间和速度不正确，可能导致蛋糕糊过于干稠，从而影响蛋糕的蓬松度。

烤焙工艺

烤箱温度：烤箱温度设置过高或过低都会影响蛋糕的熟度。过高会导致蛋糕表面烤焦而内部仍然湿润，过低则会使蛋糕无法充分膨胀。

烘烤时间：烘烤时间过长会使蛋糕变得过于干燥和硬化。

烤箱预热：未预热烤箱可能导致蛋糕烤出来的松软度和弹性受到影响。

配方问题

成分比例：某些蛋糕配方中的成分比例不当，如过多的面粉或蛋白质含量高的鸡蛋，会使蛋糕变得更加结实。