炒木耳防溅

炒木耳时防止油溅的方法有以下几种：

将木耳泡发透：

木耳泡透后充分吸收了水分，就不容易在炒的时候吸油炸锅。

炒前放盐：

像炒蔬菜一样，先在热油中加盐再炒木耳，能减轻溅油。

提前焯水：

将木耳事先泡发摘洗干净后，下开水锅中烫一下，时间不用太长，差不多1分钟就可以了，然后沥干水分再下锅，这样便可以防止木耳炸锅，不会有噼啪声响。

别单独炒木耳：

可以将木耳与其他配菜一起炒，也是不会溅油的，总之不要单独炒木耳。

控干水分：

干木耳经过泡发，表面会粘有大量的水分，我们在烹饪前需要控干水分，避免水遇热油发生迸溅。控干水分的方法可以自然晾干；也可以用厨房专用纸吸干水分，加快烹饪时间。

使用中小火：

单独炒木耳时，要凉油下锅，小火慢炒；在放入木耳的同时，最好再加入1勺清水，避免木耳受热发生迸溅。

加入清水：

在炒木耳时，可以在锅里放油烧热后，把木耳放进去翻炒几下，然后加点水，再继续炒。这样木耳就软嫩了，也不会乱蹦了。

通过以上方法，可以有效减少炒木耳时油溅的情况，让您炒出更美味的木耳菜肴。