鸡里脊炒金针菇

鸡里脊炒金针菇是一道美味的中式菜肴，主要食材包括鸡里脊肉和金针菇。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

鸡里脊肉切成细丝，加入蚝油、糖、盐、蛋清和淀粉拌匀，腌制30分钟。

金针菇去除根部，洗净备用。

青红椒去籽切丝，姜洗净切丝。

锅中加入适量油，油温烧至7成热时，放入腌制好的鸡里脊肉翻炒至八成熟，捞出备用。

锅中留底油，放入姜丝炒香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。

将焯过水的金针菇放入锅中，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖煮3-5分钟，直到金针菇变软。

将炒好的鸡里脊肉重新放入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。

调入适量盐、鸡精（可选），翻炒均匀，最后出锅装盘。

鸡里脊肉腌制时间不宜过长，以免过咸。