奶油打发做什么

打发奶油主要用于制作各种甜点，如蛋糕、慕斯、冰激凌、提拉米苏、爆浆奶盖等。掌握好打发奶油的温度与技巧，能让甜点制作更加成功。以下是打发奶油的基本步骤和技巧：

新鲜奶油（含脂量在30%-40%的鲜奶油比较容易打发，如蓝风车、铁塔等品牌的淡奶油）。

糖（根据个人口味添加，也可以选择香草精调味）。

将奶油提前放入冰箱冷藏至少5小时，最好是隔夜冷藏，让其从里到外完全冷却。

打发用的容器和工具，如打蛋器、打蛋盆等，也应提前放入冰箱冷藏半小时左右。

使用手动或电动打蛋器，从容器的中心开始打发，先以低速搅拌，使奶油逐渐变得浓稠，然后再逐渐提高速度进行打发。

在打发过程中，要适时停机，用刮刀将盆边的奶油刮下来，以便打发得更加均匀。

加入糖，分次加入并继续搅拌，直到糖完全融入奶油中。

观察奶油的状态，当提起打蛋器时，奶油不会轻易滴落，就表示打发成功。

6-7分发的淡奶油有轻微的纹理，呈浓稠酸奶状，有流动性，适合制作慕斯、冰激凌、提拉米苏、爆浆奶盖等。