油渣豆豉炒猪肝

油渣豆豉炒猪肝是一道结合了豆豉香味和猪肝鲜嫩口感的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

猪肝1斤

蒜苗5根

生姜1块

大蒜5瓣

豆豉2汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

食盐1茶匙

淀粉2汤匙

料酒2汤匙

老抽少许

食用油适量

黑胡椒粉适量

辣适量

玉米淀粉适量

葱适量

制作步骤

猪肝处理

将猪肝用清水洗净，切成约2毫米厚的薄片。

将切好的猪肝放入水盆中，用清水抓洗2遍，去除血水，然后控干水分。

在猪肝中加入1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙淀粉、1汤匙料酒，顺时针搅拌均匀，然后淋上1小勺食油，再次抓匀备用。

调料准备

将蒜苗洗净，拍扁蒜头后斜刀切成小段。

生姜切片，大蒜切片。