猪肝怎么清洗不会变黑色

猪肝的清洗方法如下：

购买猪肝时，应选择颜色呈暗红色的猪肝，因为这种猪肝比较新鲜。

将猪肝切成厚片，避免切得太薄，以免影响口感。

斜切猪肝，使其外观更加好看。

将切好的猪肝放入盆中，加入少许面粉和料酒，用手抓洗猪肝，直到水变浑浊为止。重复此过程2到3次，以去除血水和异味。

将猪肝放在水中浸泡半小时，然后再次用面粉清洗，直到猪肝颜色发白。

将洗净的猪肝放入碗中，倒入少许啤酒浸泡十分钟，啤酒可以渗透到猪肝的纤维中，去腥增香。

将猪肝切成薄片，放入盐水中浸泡10-15分钟，盐水能帮助猪肝排出大部分血水和脏东西。

浸泡过后，用手轻轻揉搓猪肝，使残留在表面的血水和杂质排出得更彻底。

用清水冲洗几遍，确保表面的盐分完全洗净。

将清洗好的猪肝用厨房纸擦洗干净，然后进行烹饪。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝中的血水和异味，使其颜色发白，从而保证炒出的猪肝既干净又美味。