如何把银耳煮糯

要煮出糯软的银耳，可以参考以下方法：

使用温水或冷水将银耳浸泡2-3小时，直到完全变软和膨胀。泡发好的银耳应呈现淡黄的颜色，且根部的颜色会越来越深。避免使用热水，因为高温水会破坏银耳的营养成分和口感。

泡发好的银耳需要仔细清洗，去除多余的泡水和杂质。可以用剪刀将黄蒂部分剪掉，并撕成小朵，这样炖煮时更容易出胶。

大火蒸制：将银耳放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，这样可以加速银耳吸收水分，变得更加软糯。

慢火炖煮：在炖之前，可以用清水漂洗一下银耳，去除多余的泡水和杂质。然后使用慢火炖煮，让银耳慢慢地吸收汤汁，增加口感和味道。

电饭煲炖煮：将银耳放入电饭煲的玻璃内胆中，加适量水，使用电饭煲的慢炖程序，通常需要2个小时左右，银耳会变得非常软糯。

可以加入一些糯米、红枣、枸杞、冰糖等食材一起炖煮，这样不仅增加口感和营养，还能使银耳更加香甜可口。

在炖煮过程中，要不断搅拌，确保银耳均匀地吸收汤汁，这样可以使银耳更加胶质浓厚。

如果觉得炖的时间不够，可以继续炖煮一段时间，直至满足口感要求。在炖煮过程中，可以适当调整火候，先用大火煮开，再转小火慢炖。

通过以上步骤，你可以煮出糯软的银耳。根据个人口味和需求，可以适当调整食材和炖煮时间，以达到最佳口感。