3斤猪肉做腊肠配方比例

制作3斤猪肉的腊肠，可以参考以下配方比例：

基础配方

瘦肉：2斤

肥肉：1斤

盐：约30克

糖：约50克

酱油：约30毫升

高度白酒：约30毫升

具体步骤

准备猪肉：选择猪前腿肉和后腿肉的组合，比例为8成瘦肉和2成肥肉。将猪肉切成约1厘米见方的小块。

腌制：将猪肉块放入大碗中，加入盐、糖、酱油和高度白酒，用手抓匀，腌制至少2小时，以便入味。

灌肠：将腌制好的肉块灌入提前浸泡并洗净的肠衣中，注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。

晾晒：将灌好的腊肠挂在通风处，晾晒至表面干燥，通常需要几天时间。

保存：晾晒完成后，将腊肠放入冰箱冷冻保存，可以延长保质期。

这个配方比例可以根据个人口味进行适当调整，例如增加或减少糖、盐、酱油和白酒的用量，以获得更符合自己喜好的腊肠风味。