广州大龙虾做法

广州大龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

将大龙虾洗净，用刀轻轻划开，去掉内脏。

锅中烧开水，加入少量盐和料酒，将大龙虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。

取出后撒上葱花和姜末，倒入少量的生抽和香油，再放入热油爆香蒜末，将蒸锅的水去掉，倒入炒蒜末的油即可。

大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉。

切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁。

蒜瓣剥好剁成蓉。

锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅。

把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可。

将大龙虾切成段，用料酒和盐腌制片刻。

锅中放入少量的油，将葱姜蒜炒香，加入辣椒粉和豆瓣酱炒匀，然后加入腌制好的龙虾煸炒片刻。

加入适量的鸡精和食盐，炒匀后加入适量的水煮开，大火煮开后转小火慢慢炖煮片刻即可。

将大龙虾清洗干净后切成几大段，马蹄片备用。

在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出。

锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味，加入马蹄片炒两分钟。

继续将龙虾段放入炒约两分钟即可，倒入备好的酱汁，盖锅焖三分钟，盛出摆盘。

将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

去掉龙虾的两只大钳子，和其余小钳，用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱、蒜盐等调料备用。

锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油融化后，放入剩余的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝广州大龙虾。