蜜汁白菜包怎么做窍门
制作蜜汁白菜包的技巧如下：
白菜处理
将白菜片取出过冷水，然后切成细丝或小粒，以便更好地吸收调料的味道。
白菜易出水，因此建议在调馅前先将白菜焯水并挤干水分，避免在包的过程中因为出水太多而影响包子的味道。
馅料调制
馅料中加入适量的黄豆酱、生抽、葱末、姜末、盐等调料，搅拌均匀，腌制10-20分钟，使肉丁和白菜充分入味。
可以加入一些熟油或香油，增加馅料的香气和口感。
面团发酵
面团中加入酵母或小苏打，充分揉匀，然后放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，表面呈蜂窝状。
包子皮擀制
擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮，注意不要擀得太薄，以免蒸熟后包子皮破裂。
包子包制
取一片白菜叶，放上适量调好的三丝（金针菇、香菇、芥兰等），包成小笼包的形状，注意将金针菇微微露出一些，增加口感。
包子包好后，可以二次醒发10-15分钟，使包子更加蓬松。