霉变木耳鉴别

霉变木耳的鉴别方法如下：

观察颜色

正常的木耳颜色透亮且自然。

发霉的木耳颜色发暗发黑，可能出现黑色斑点，这些斑点可能是霉菌侵入木耳后分泌出来的。

检查表面

正常的木耳表面光滑，无黑点或霉斑。

发霉的木耳表面会出现黑点或霉斑，这是霉菌滋生的明显迹象。

闻气味

新鲜木耳无明显异味。

发霉的木耳会有异味，可能是霉味或腐臭味，特别是在水中浸泡后，异味会更加明显。

捏质地

优质木耳含水量低，手感轻，易碎。

发霉的木耳由于质地改变，可能变得软烂，轻轻一捏就会碎掉。

浸泡观察

正常的木耳在浸泡后会呈现黑色或黑褐色，且有亮度。