鸡腿土豆香菇木耳

方法一：

备料

鸡腿提前半小时解冻切块，冷水下锅焯水。

香菇和木耳洗净，提前30分钟泡发，切块。

生姜小块，独蒜1个，小葱两根，盐、生抽、老抽、鸡精、八角、香叶、花椒、干辣椒适量，冰糖、茴香、料酒适量。

烹饪步骤

将焯好水的鸡腿肉放入砂锅或电饭煲。

倒入泡香菇的水，添加香菇木耳、调味料（八角、生姜、大蒜、葱结、茴香、少量盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、干辣椒）。

等水烧开，加入土豆和洋葱、红枣。

闷30分钟，中火。

土豆软了即可添加鸡精拌匀，小葱出锅。

方法二：

备料

鸡腿去骨切块，土豆切块，香菇去根切块。

葱末、蒜末、姜片，大料。

烹饪步骤

锅里水烧热，下香菇煮几分钟，捞出备用。

炒锅倒油，油热后放入葱花蒜末姜片和大料炒香。

加入鸡腿肉炒，加一点白醋或料酒去腥，炒到鸡肉变白，加入生抽和一点白糖。

炒匀后加入土豆翻炒，炒一会加水，然后放入香菇，大火烧开转小火炖15-20分钟，中途加点盐，汤汁到自己想要的程度即可。

方法三：

备料

鸡腿肉用生抽、料酒和水淀粉腌制至少20分钟。

葱、姜、蒜、大料。

烹饪步骤

葱、姜、蒜、大料爆锅。

加入腌好的鸡腿肉翻炒至变色。

加入生抽、蚝油、糖、豆腐乳汁翻炒，然后加入土豆、香菇炒均。

添热水没过食材大火烧开后转中小火炖至土豆熟烂，用筷子能插进去就行。

然后开盖大火收汁，汁可以多一点，拌饭吃很下饭。

如果嫌颜色浅不好看可以加一点点老抽上色，口味太淡可以加点盐调味。

出锅撒葱花提色即可。

方法四：

备料

鸡腿去肉沫，姜蒜切块。

烹饪步骤

凉水锅里放入鸡腿，去肉沫。

淋干。

油锅放糖，炒色加入鸡腿。

鸡腿上色加入土豆。

用泡香菇原汤加入锅中。

大火烧开，小火收汁。

出锅。

方法五：

备料

鸡腿2只，土豆1个，香菇10个，葱适量，姜2片，蒜3瓣，八角1个，大酱1勺，十三香1小勺，花椒适量，香叶1片，干辣椒5根，桂皮1段，冰糖10克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，酱油2勺。

烹饪步骤

香菇洗净泡20分钟，土豆去皮切块，鸡腿切段，大酱加热水稀释。

凉水下鸡腿煮，煮至变白即可，捞出，沥干水分。

葱姜蒜切末，锅内烧油，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入大酱汁，小火煮开，加入土豆翻炒2分钟。

加入鸡腿、十三香、酱油、生抽、蚝油料酒继续翻炒两分钟，加入开水，末过所有食材，再加入香菇、冰糖、香叶、桂皮，中火炖2分钟。

将所有材料都倒入电压力锅，40分钟后再将食材倒回炒锅中，开大火收汁至粘稠，关火，加入葱段，盖盖焖1分钟。

小贴士：使用压力锅是为了鸡肉更烂，土豆更面；没有电压力锅可多放香叶、桂皮也是为了肉更烂；出锅前放葱焖1分钟可以提香味；因为蚝油、大酱很咸，所以不用加盐，如果不喜欢大酱的粘稠可以不放大酱，放盐；不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法