青菜苔配腊肉怎么做好吃

青菜苔配腊肉的做法有很多种，以下提供几种常见的做法供您参考：

经典做法

主料：青菜苔1把、煮熟的腊肉1块

调料：大蒜2瓣、干辣椒3-4个、料酒1勺、盐适量、白糖少许、鸡精1勺

步骤：

1. 菜苔清洗干净沥干水分，摘成小段备用。

2. 腊肉切成小条，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段备用。

3. 锅中放油烧热，放入腊肉炒出香味和油脂，加入蒜末和干辣椒继续炒出香味。

4. 放入料酒炒出酒气，去腥增香，加入菜苔大火翻炒至蔫。

5. 加入盐、鸡精，继续大火翻炒七八下，翻炒均匀出锅即可。

简易做法

主料：菜苔500克、腊肉50克、大蒜4瓣

调料：玉米油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 菜苔摘成5厘米左右长一段，洗干净，腊肉用热水洗净，大蒜剥皮洗净。

2. 腊肉去皮切片，大蒜切粒。

3. 热锅放油，油烧至7成热，加入腊肉翻炒至肥腊肉透明，加入大蒜煸炒出香味。

4. 加入菜苔翻炒至断生，放入少量盐、生抽、醋、胡椒粉，翻炒均匀即可。

湖北名菜做法

主料：菜苔300g、腊肉适量、蒜2瓣

调料：盐2g

步骤：

1. 菜苔掐段，腊肉水煮后切薄片，蒜切片。

2. 小火煸腊肉出油，多煸一会，腊肉微微发焦。

3. 下菜苔中火炒约3分钟，加约20ml水炒，加盐，继续炒至菜苔熟透，水基本干了，出锅。

综合做法

主料：红菜苔300克、腊肉150克、干红辣椒1根、蒜头半个、姜1块

调料：生抽5毫升、蚝油5克、料酒5毫升、食用油适量

步骤：

1. 腊肉洗净冷水下锅煮10分钟后捞出切片备用，红菜苔用手折成段，干红辣椒切段，蒜头切碎，姜切丝。

2. 热油锅后放入姜片和蒜片煸炒出香味，放入洗净切成薄片的熏腊肉一起煸炒至腊肉出多余的油脂。

3. 勺入葱姜料酒翻炒均匀，勺入生抽翻炒均匀，勺入蚝油翻炒均匀。

4. 翻炒至腊肉上色，放入干红辣椒一起翻炒均匀，倒入洗净斜刀切段的红菜苔大火翻炒均匀。

5. 倒入半杯开水一起翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合多种做法来尝试。希望这些信息对您有所帮助!