上海青菜馅包子做法窍门

上海青菜馅包子的做法如下：

材料准备

青菜250克

面粉250克

酵母2.5克

泡打粉2.5克

白糖2.5克

温水（30度左右）适量

盐、糖、色拉油、香油、蔬之鲜、胡椒粉适量

馅料制作

青菜入锅开水略烫后冲凉，沥水切成细末。

加入适量调料（如盐、糖、色拉油、香油、蔬之鲜、胡椒粉等）搅拌均匀，备用。

面团制作

将酵母、泡打粉、白糖倒入30度左右的温水，静置10分钟，使其充分溶解。

慢慢往面粉中倒入溶液，搅拌成块，用手揉搓成团，反复揉搓直至面团光洁润滑。

将面团放温暖处发酵90分钟。

面皮制作与包馅

发酵完成后，揉搓面团10分钟左右，搓成长条，揪出约40克的剂子。