商用红烧肉怎样上菜快

要使商用红烧肉快速上菜，可以采取以下步骤：

将五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

准备生姜几片、大葱1根、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水和适量的盐。

锅中加水，放入五花肉块和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。这一步可以去除血水和腥味，使红烧肉更清淡。

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。注意不要炒糊，糖色要炒至红褐色并出现密集的小气泡。

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。然后加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以加入切好的大葱和更多的姜片。炖至五花肉酥烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量的盐调味。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的食盐调味。炖至五花肉酥烂，汤汁浓稠，然后大火收汁，待水分全部挥发后，酱油和油分离时即可出锅。

出锅前可以撒上葱花增加香气，使红烧肉更加美味诱人。

通过以上步骤，可以在较短的时间内做出美味的红烧肉，满足快速上菜的需求。