红烧肉焯水几次

红烧肉在制作过程中，通常需要进行焯水处理，以去除肉中的血水和杂质。具体焯水几遍，存在以下几种做法：

有的做法建议将五花肉切成大块后，冷水下锅焯水，去除血水和异味。焯水时间一般为2到3分钟。

另一种做法是先进行第一次焯水，将五花肉切成小块后再次焯水，起到定型的效果。

有中国烹饪大师在制作红烧肉时选择不焯水，而是通过其他方法去除腥味和杂质，例如先将五花肉浸泡在盐水和醋中，然后再进行煎炒。

综合来看，焯水是红烧肉制作中的一个重要步骤，但具体焯水几遍可以根据个人口味和做法进行调整。一般来说，焯一遍水可以去除大部分血水和杂质，而焯两遍水则可以进一步定型。如果追求更简洁的做法，可以选择不焯水，通过其他方法去除腥味和杂质。