红烧肉先炸多久

红烧肉在炸制的时间上存在一些差异，但大体上可以总结如下：

将五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去白沫，再煮3分钟左右，然后捞出用凉水冲洗并控干水分。

在锅中倒油，油温约5成热时，放入五花肉炸约30秒出锅。

将五花肉切成方形块，用开水焯一下去除血沫，然后放入平锅中煎炸3到5分钟，或直接放入宽油中炸3到5分钟，捞出即可。

先将五花肉下锅油炸，然后再改刀切成小方块。这样能去除肉里多余的油脂，锁住水分，使口感保持嫩滑。

综合以上几种方法，可以得出以下结论：

先煮后炸的方法适合大多数家庭，炸制时间较短，肉质较嫩滑。

直接炸制的方法适合追求焦黄酥脆口感的场合，但需要注意油温和炸制时间，避免肉质变硬。

先炸后切的方法虽然可以锁住水分，但油炸时间较长，且需要较高的烹饪技巧。

建议根据个人口味和需求选择合适的炸制方法。如果追求传统口感，可以先煮后炸；如果喜欢酥脆口感，可以直接炸制；如果追求更佳的嫩滑口感，可以先炸后切。