芋头饼变软

芋头饼变软的原因及解决方法如下：

自然吸收空气：

芋头饼在做好后放置一段时间，会因为吸收空气而慢慢变得绵软。这是正常现象，说明芋头饼在慢慢发酵。

加热处理：

如果希望芋头饼第二天仍然保持酥脆，可以通过加热的方式重新加热。可以用锅子加热或者用烤箱回温，这样可以使芋头饼恢复酥脆。

提前蒸熟：

在制作芋头饼时，可以提前将芋头蒸熟。这样第二天直接使用已经变软的芋头，无需再次加热，可以直接进行下一步制作。

加糖腌制：

芋头切丝后需要腌制1小时，让其出水变软。这个步骤可以增加芋头的湿润度，使其在制作过程中更加软糯。

使用糯米粉：

在制作芋头饼时，可以加入适量的糯米粉。糯米粉的黏性会使芋头饼更加有嚼劲，同时也可以增加其软糯的口感。

适量水分：

在制作面团时，如果面团太干，可以少量多次地加入牛奶或水，直到面团柔软不粘手。这样制作出来的芋头饼会更加松软。

通过以上方法，可以有效解决芋头饼变软的问题，使其恢复酥脆或更加软糯，根据个人口感需求选择合适的方法即可。