西红柿鸡蛋青椒蒜苗

西红柿鸡蛋青椒蒜苗是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是这道菜的详细步骤：

鸡蛋 3个

西红柿 2个

青椒 1-2个

蒜苗 2-3棵

盐适量

花椒粉适量（可选）

胡椒粉适量（可选）

食用油适量

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

西红柿头顶划十字花刀，放入开水中烫10秒左右，剥去外皮，切成块状，放入碗中，加入食盐、花椒粉和胡椒粉腌制10分钟。

青椒洗净，切成片或段。

蒜苗洗净，切成段或片。

热锅凉油，油温升高后倒入鸡蛋液，大火将鸡蛋推炒至膨大、金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入腌制好的西红柿块，翻炒至西红柿变软，让西红柿的汁液充分渗出。

将切好的青椒和蒜苗倒入锅中，快速翻炒至青椒断生，蒜苗香味释放。

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿、青椒和蒜苗一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐调味。

当所有食材完全熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士

鸡蛋不要炒得太老：炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

西红柿不要炒得太烂：西红柿炒至软熟即可，炒得太烂会影响口感和菜肴的清爽度。

可以根据个人口味调整：喜欢辣的可以加入一些辣椒粉或辣椒酱，喜欢酸的可以加入一些醋。

这道西红柿鸡蛋青椒蒜苗色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。