香辣拌豇豆

香辣拌豇豆是一道色香味俱全的凉菜，主要原料是豇豆，搭配小米椒、大蒜、小葱等调料，通过焯煮、冷却、拌炒等步骤制作而成。以下是制作香辣拌豇豆的详细步骤：

豇豆 500克

小米椒 3个

大蒜 5瓣

小葱 3根

生抽 2勺

香醋 2勺

耗油 1勺

盐适量

糖适量

鸡精适量

芝麻适量

豇豆洗净切2厘米断，葱、小米椒切段，蒜切蒜末。

豇豆用热水焯煮，煮熟后捞出沥水，冷却。

待豇豆放凉加入蒜末、小米椒、葱段。

依次放入生抽、香醋、耗油、盐、鸡精、糖。

最后淋上热油翻拌，撒入芝麻。

可以将干辣椒段、大蒜籽煸出香味，与炸好的豇豆及各种调味料拌匀。

或者将豇豆撕去筋络，摘成段炸至表皮起皱并熟透，捞出控油备用，再与调味料拌匀。

小贴士

不喜欢吃香醋也可放入清醋。

焯水时加入少许盐和油，能保持豇豆的翠绿。

拌制时加入热油能更好地激发调料的香味。

通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口、爽脆可口的香辣拌豇豆。希望你能喜欢这道美味的凉菜!