木耳炒山药苦瓜

木耳炒山药苦瓜是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

原料:

山药半根

苦瓜一根

水发黑木耳一碗

调料:

油盐

水淀粉各适量

步骤:

1. 木耳提前用温水泡发好，山药刮皮洗净；苦瓜切头尾，再顺长对半切成两条，用勺子刮去瓜瓤；将苦瓜条切成片，山药斜刀切成片。

2. 锅内加水烧开，将山药焯水1-2分钟后捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用；锅内水重新烧开，加入少许盐，几滴油，下入苦瓜片焯水，把苦瓜片焯水至颜色变深绿，将苦瓜捞出，放在冷水中投凉，降温后将苦瓜捞出，沥净水分待用；锅内水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。

3. 锅内加入油烧热，下入山药、黑木耳和苦瓜片一起翻炒，大火翻炒1分钟左右，加入盐，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

做法二

材料:

木耳适量

苦瓜1/2根

山药适量

步骤:

1. 苦瓜洗净去瓤切片，木耳泡发洗净，撕成小朵，山药去皮切片。将苦瓜放入开水中烫一下捞出，去去苦味。

2. 炒锅烧热倒油，油热后放入蒜爆香，放入木耳和山药炒约半分钟后，放入苦瓜片略炒。

3. 加盐、蚝油炒出香味，出锅前加鸡精提鲜即可。

做法三

原料:

苦瓜一根

山药一根

木耳50克