米饭外面软里面硬
要做出外面软里面硬的米饭，可以尝试以下几种方法：
使用蒸碗或蒸笼分层蒸煮
将两份米饭分别放入不同的蒸碗或蒸笼中，然后一起放入蒸笼内，上面用一个锅蒸。这样可以在不同的蒸碗里加不同量的水和米，从而得到外面软里面硬的米饭。
在电饭煲中放置铁缸子
在电饭煲中放入一个铁缸子，里面的水比外面的米放得多，这样里面的米饭就会比较软，外面的米饭则稍微硬一些。如果里面的水更多，还可以做成稀饭。
调整煮饭档位
根据个人口味，选择不同的煮饭档位。例如，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”档适合上班族，节省时间且软硬适中；“偏软”档适合老年人，口感含水量多但不会黏牙；“偏硬”档适合年轻人，颗粒饱满。
控制米和水的比例
米和水的比例一般为1:1.2。如果使用糙米，则需要多加一些水，比例约为1:1.5。确保水和米的比例适中，可以使煮出来的米饭软硬适中。
在蒸米时加入食用油和白醋
在蒸米时，可以在水中加入几滴食用油和白醋。食用油可以使米饭更加光泽，白醋可以软化米饭，防止变味。