青菜怎么煮不会黄

要煮出不会发黄的青菜，可以尝试以下几种方法：

多放食用油：

在炒青菜时，多放一些食用油可以使其颜色更加鲜绿，但需注意不要摄入过多油脂。

焯水：

将青菜放入沸水中焯水，并加入适量的食盐和食用油，这样可以保持青菜的翠绿颜色，并且焯水后应立即过凉水，使口感更脆。

热锅凉油：

在锅热后倒入冷油，等油稍微热一些再放入青菜快速翻炒，这样可以避免青菜因受热过度而出水变黄。

旺火快炒：

使用大火快速翻炒青菜，能够保持其青翠色泽，避免使用中火或小火慢慢煮。

适量加盐：

对于水分较多的青菜，建议在快熟时加盐，过早加盐会导致菜叶变黄和大量出水。

出锅后散热：

青菜煮熟后，在盘中不要堆叠，而是在中央拨出空地，帮助散热，避免因温度过高而变色。

浸泡盐水：

在炒青菜前，先将青菜浸泡在加入食盐的清水中，这样可以减少青菜在炒制过程中变黄。

通过以上方法，可以有效防止青菜在煮的过程中变黄，保持其翠绿和脆嫩的口感。