青菜的演变历史

青菜的演变历史可以追溯到 几千年前。以下是关于青菜演变历史的详细归纳：

青菜在中国有着悠久的栽培历史。早在后汉时代，青菜就有文献记载，当时称为“鲜菜”。

在《本草纲目》中，李时珍引用了陆佃的《埤雅》，称青菜为“菘”，并描述了其性喜冷凉、耐寒的特点。

青菜在不同历史时期有不同的名称，如“鲜菜”、“菘”等。

清代康熙朝著名大臣于成龙有一别名“于青菜”，因为他在任内饮食简单，每天只吃几棵青菜，江南百姓感动之余遂叫起了这一别名。

青菜原产于中国，长江以南为主要产区。

在西安半坡遗址中发掘出了白菜籽，表明在六七千年前就有青菜的种植。

青菜在全国各地都有栽培，以华东地区的江苏、浙江、山东、安徽等省份栽培较多。

青菜品种较多，总称为青菜，还包括小白菜、普通白菜、鸡毛菜、油白菜等。

油白菜是青菜的变种，菜籽用于榨油。

南方的青菜多在畦内过冬，北方的多入窖内，有的地方还用马粪入窖壅培，长出嫩黄色的苗叶，称为黄芽菜，被视为佳肴。