油菜头煮猪肝
油菜头煮猪肝是一道营养丰富且具有补血功效的传统菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
猪肝：250克
油菜：100克
调料：盐、料酒、淀粉、酱油、醋、白糖、味精、大蒜、八角、花椒、大葱、姜
制作步骤
准备猪肝
选取新鲜猪肝，洗净后切成薄片。
在猪肝片上切几道小口，以便入味。
将猪肝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟去腥。
准备油菜
油菜洗净，切去根部，叶子可以切成长条。
炒制调料
生姜切片，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成段，香葱切成末。
干辣椒切成小段，花椒备好。
炒锅放油烧热，加入葱姜蒜炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油。