猪肝用盐搓

猪肝用盐搓是一种常见的清洗和腌制方法，可以有效去除猪肝中的血水和腥味，使猪肝更加干净、鲜嫩。以下是详细的步骤和注意事项：

将猪肝切成均匀的薄片，放入大碗中。

加入适量的食盐，用手抓匀，搓洗猪肝，直到水变浑浊，表明血水和脏东西被洗出。

倒掉浑浊的水，重新加入清水，继续搓洗，直到水再次变清。

可以重复上述步骤，确保猪肝彻底清洗干净。

将清洗干净的猪肝沥干水分，放入碗中。

加入适量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、红薯粉等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让猪肝充分入味。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一些蒜末、姜末、葱花等调料，增加香味。

将腌制好的猪肝放入冷水中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片等香料，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到猪肝熟透且没有血水。

炖煮过程中可以捞下浮沫，保持汤品的清澈。