猪肝和姜末

猪肝和姜末可以一起用于多种烹饪方式，以下是一些常见的做法：

煮汤

猪肝30克洗净切成薄片，生姜2片切成姜丝备用。将猪肝片放入清水中浸泡15 - 20分钟去除血水，然后捞出放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出备用。锅中加入适量清水，放入姜丝，大火煮开后放入焯好水的猪肝片，煮至猪肝变色即可。

爆炒

猪肝200克切成薄片，用清水或盐水浸泡半小时以上，中途反复换几次水，然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。韭菜洗净切段，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用。沥干水分的猪肝用姜末、适量生抽、蚝油、料酒、盐、白醋、淀粉拌匀腌制十五分钟左右。锅中烧热油，放入姜蒜爆香，然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒，炒至猪肝变色后放入韭菜段继续炒至韭菜变软，加入适量盐调味，炒至韭菜全熟，出锅前放适量鸡精调味即可。

凉拌

猪肝切薄片泡水约半小时后沥干，姜去皮切丝。锅内放入少许油，先把姜丝下锅热一热，再把沥干水的猪肝下去，猛火爆炒。猪肝全部变白后放入少许酱油和盐，继续爆炒3-5分钟。

煮水

挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状，姜丝少许备用。锅内放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至外表变色出锅。锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。

汤品

红枣7-8粒洗净后去核切成两半，猪肝50克切小片后清洗干净捞起，加入姜丝及料酒、盐搅拌均匀后备用。锅内加水，放入红枣、姜片，煮沸后转小火煮20分钟左右，加入猪肝煮至熟透，最后加入适量枸杞煮5-10分钟即可。

这些做法都能有效地结合猪肝的补血功效和姜末的去寒作用，适合不同口味和需求的烹饪方式。可以根据个人喜好选择合适的做法。