腌制鱼块干

腌制鱼块干的方法如下：

选择食材

新鲜鱼肉 600g

菜油 40毫升

大葱 2根

生姜 1小块

盐 3勺

花椒 40粒

干红辣椒 2个

生抽 2汤匙

醋 1勺

白糖 1勺

老抽 1汤匙

前期处理

鱼肉用盐和花椒腌上24小时，清洗干净后沥净水分。

煎鱼：将鱼块放在油锅里煎至两面焦黄。

炒制香料

放入花椒粒，煸出香味。

加入姜片、葱段和干红辣椒，小火炒出香味。

煮制

加入一大碗水，没过鱼块，大火煮开。

煮开后，加入生抽、老抽、醋和白糖，炖煮25分钟。

收汁

煮至鱼肉软烂，汤汁收浓，即可出锅装盘。

建议