小蒜怎么腌制不辣又好吃

要腌制不辣又好吃的小蒜，可以参考以下几种方法：

选择新鲜的紫皮蒜，新蒜嫩，容易入味且口感较好。

将蒜尾巴剁掉，剥去外面老皮，但不要全剥光，留一层薄皮，这样腌完后蒜瓣更有味儿且不易碎。

将蒜瓣洗干净后，泡在盐水中24小时，可以去除蒜的辛辣味，同时让它更好地吸收调料的香味。

根据个人口味调制料汁，喜欢酸甜口的可以按1:1的比例兑水和白醋，加点白糖和盐，烧开后晾凉。也可以使用其他调料如八角、花椒等增加风味。

将沥干水分的蒜瓣放入干净消毒的瓶子（如玻璃瓶或坛子）中，倒入调好的料汁，让料汁淹过蒜瓣。可以加入少许白酒提味，然后封住盖子，放到阴凉通风的地方慢慢腌制。

腌制时间根据个人口味而定，几天到一个月都可以。如果喜欢更酸甜的口感，可以适当延长腌制时间。

腌制时确保玻璃瓶无水无油，以免影响腌制效果。腌制过程中避免阳光直射，放在阴凉处。

通过以上步骤，你可以腌制出既不辣又好吃的小蒜。希望这些方法对你有所帮助!