莴苣包子的做法

莴苣包子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

莴苣叶包子

食材：

莴苣叶 250g

粉丝 30g

鸡蛋 1个

干虾皮 50g

盐 适量

蒜 2瓣

生抽 少许

做法：

1. 莴苣叶焯水攥干水分，切碎。

2. 鸡蛋打散炒熟，备用。

3. 干粉丝焯水后切成小段，备用。

4. 蒜切成末，加入一个容器里面放入适量的盐和少许的生抽，搅拌均匀。

5. 包包子，醒发15分钟，开锅后蒸五分钟，焖4分钟。

6. 装盘即可。

莴苣鸡蛋馅包子

食材：

高筋小麦粉300克

莴笋1根

鸡蛋2个

盐适量

植物油适量

做法：

1. 300克饺子粉放入面盆中，160克凉水一边加入一边搅拌面粉成棉絮状，然后手工揉成光滑的面团，放入保鲜袋里冰箱冷藏保存。

2. 莴笋削去表皮擦成细丝，加入1小匙盐抓拌2分钟，腌出的水分倒掉。

3. 鸡蛋打入小碗中，加入少许盐搅拌均匀成鸡蛋液，炒锅中加入比平时煎鸡蛋多一些的植物油烧热，倒入鸡蛋液，当鸡蛋液还没有完全定型时，用竹筷子搅散成鸡蛋碎盛出备用。

4. 鸡蛋碎块和莴笋丝拌匀，可尝一下盐味，适量加入盐调味。

5. 把从冰箱取出的面团重新揉光滑，搓成长条状后分成大小相对均匀的面积子，面积子在手心中揉圆按扁，用擀面杖擀成边沿偏薄中间偏厚的圆形包子皮。

6. 取一包子皮，中间加入足量的莴笋丝鸡蛋馅料，提起包子皮的边沿捏褶提花边，最后收拢即可。

7. 可以把最后的花边收拢成一个尖尖的形状，这样不易漏汤汁。

8. 蒸锅中放入潮湿的屉布防粘，摆放上包好的包子，盖上锅盖大火蒸10分钟即可熟透。

莴苣粉条素包子

食材：

莴笋叶

木耳

粉条

小香葱

生姜

十三香

盐

耗油

香油

食用油

全麦面

普通面粉

酵母

白糖

做法：

1. 木耳提前泡发，粉条泡软，放入锅中煮软。莴笋叶清洗干净，焯水，放入冷水中过凉水备用。小香葱清洗干净切成葱花，生姜清洗干净切成姜沫。

2. 木耳泡发好后清洗干净，控干水分切碎放入大碗中，粉条控干水分切成小段放入大碗中，莴笋叶挤干水分，放在案板上切碎放入大碗中。

3. 所有的食材准备好了，加入切好的小香葱花，生姜沫泼入热油激发出香味，加入适量的盐和十三香调味，翻拌均匀后加入香油增香，耗油提鲜，再次翻拌均匀馅料就拌好了。

4. 普通面粉和全麦粉放入盆中，倒入酵母和白糖水，搅拌成棉絮状后揉成面团，盖上盖子进行发酵。

5. 面发好了，放在案板上揉搓均匀，揉成长条，切成大小均匀的剂子，按压成饼，擀成面皮，放入馅料，包成包子。

6. 包好的包子再次醒发25分钟，天凉可以延长醒发时间，冷水下锅，醒发好的包子放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，焖3分钟，莴笋叶，木耳粉条素包子就蒸好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的莴苣包子。