衡水夏天怎么腌腊肉啊

在衡水夏天腌制腊肉，可以参考以下步骤：

选择食材

选择新鲜的五花肉，最好是肥瘦相间的部位，如两瘦三肥或三瘦两肥。

初步处理

将五花肉切成约5厘米宽的肉块，清理掉表面的猪毛备用。

可以将五花肉放入烧开的水中烫一分钟，去除表面杂质，然后挂起来晾干或用厨房用纸吸干水分。

配制腌料

准备食盐、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒等香料。

将香料炒香，食盐变黄后关火，放凉备用。

可以加入少量高度白酒、糖、料酒、蒜等调料，增加风味。

腌制肉块

将肉块放入大盆，倒入高度白酒，充分翻拌均匀。

将炒好的盐料均匀涂抹于五花肉表面，薄薄一层即可。

将肉块放入无水无油、干净的容器中，密封腌制4至5天。