祥云腊肉腌制方法

祥云腊肉的制作方法如下：

选用新鲜的猪肉，最好使用五花肉，因为五花肉的口感和颜值都较好。

将猪肉表面擦干水分，不要去皮。

准备食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

将食盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入锅中，小火炒出香气，食盐变黄为止。

将炒好的香料和食盐均匀撒在猪肉表面，用手反复揉搓，确保每个部位都均匀涂抹。

在猪肉上压一个重物，如装有东西的盆子或石头，防止油水流出，然后盖起来放在阴凉处腌制一周，每天翻动一次。

腌制一周后，将猪肉扎一个洞，用绳子绑起来，挂在室外晾晒风干。晚上取回来悬挂，第二天再拿出去晾晒，如此反复风干数天，直到腊肉表面干燥且呈现半透明状态。

腊肉太大块可以分割成小块装进保鲜袋，袋子扎好放进冰箱存放，这样可以放很久不坏。