豆角生理特性

豆角是一种常见的蔬菜，属于豆科一年生植物，具有以下生理特性：

茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。

叶为三出复叶，自叶腋抽生20~25厘米长的花梗，先端着生2~4对花，淡紫色或黄色。

花梗先端着生2~4对花，淡紫色或黄色，一般只结两荚。荚果细长，长约30~70厘米，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16~22粒，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等。

根系发达，根上生有粉红色根瘤。

富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。豆角中的多糖具有一定的能量供应作用，但吸收利用率较低。

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经。具有化湿而不燥烈，健脾而不滞腻的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女带下过多、暑湿伤中、吐泻转筋等证。此外，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。

种子发芽期从种子萌动至第一对真叶展开。幼苗期从第一对真叶展开至具有7-8张复叶。抽蔓期从7-8片复叶至植株现蕾。开花结荚期从植株现蕾至豆莱采收结束。

豆角可炒、炖、做馅料等，具有增强体力、促进消化等多种作用。富含蛋白质，且为优质蛋白质，适量食用可增强人体体力。含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。