扑豆角用什么豆角

扑豆角通常使用 新鲜长豆角作为原料。具体做法包括：

清洗：

将新鲜长豆角洗净。

烫水：

将豆角放入烧开的水中烫2~3分钟，捞出。

暴晒：

将烫好的豆角放入竹制筛子中，太阳底下暴晒，间隔几小时翻动一次。

加盐揉搓：

将晒好的豆角和紫苏加盐揉一下，放室内几小时让盐融入。

冰冻：

将揉好的豆角装入保鲜袋，放冰箱冰冻。

炒制：

食用时从冰箱拿出来稍稍解冻，锅内放油，将大蒜、辣椒粉炸香，放入扑豆角炒2~3分钟，加入调味料（酱油、味精、麻油等），即可出锅。

建议选择个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，这样制作出来的扑豆角口感更好。