猪肉灌鸡汤小笼包做法

猪肉灌鸡汤小笼包的做法如下：

将五花肉绞成肉末，加入葱姜末、味精、酱油、麻油、糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲。

搅拌好的肉馅中加入皮冻颗粒搅拌均匀即成小笼汤包的馅心。

将面粉加入凉水拌和后，然后再揉成面团。也可以用半发酵的面团，也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起，下剂子擀皮包制。

如果使用面包机，可以将温水加入面包桶，加入适量的中筋面粉，选择相应的程序开始和面和揉面。

稍醒一下，搓成细长条，揪成剂子。

用擀面杖擀成圆形皮子。

包入馅心，双手配合，右手捏褶的同时，左手也要旋转整形，捏成鲫鱼口形的包子。

将包好的小笼包放在蒸笼上，每个包子之间要有一定的距离。

上屉蒸8分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成。

小贴士：

肉皮要煮至软烂，搅碎后加入鸡汤煮至汤汁粘稠，冷却后凝固成皮汤冻。