蛋糕没有膨起来怎么办
如果蛋糕没有膨起来，可以尝试以下几种方法来解决问题：
检查材料新鲜度
确保使用的材料，特别是发酵粉和小苏打，是新鲜的。过期或不新鲜的材料可能失去效果，导致蛋糕无法膨胀。
混合技巧
混合面糊时要确保干性材料和湿性材料分开搅拌，然后充分融合。避免过度搅拌，否则可能导致面筋过度发展，使蛋糕变得紧实。
在混合过程中，可以轻拍或轻轻抖动混合碗，帮助释放气泡，从而增加蛋糕的蓬松度。
烤箱温度
使用烤箱温度计确保温度准确。烤箱温度过低可能导致蛋糕不膨胀，过高则可能使外表烤熟而内部仍然湿重。
烤盘选择
选择合适的烤盘材质和形状。深烤盘可能导致蛋糕外层烤制过快，内部未能充分升起。
可以尝试使用浅烤盘或陶瓷烤盘，以确保蛋糕能够均匀受热并膨胀。
蛋白打发
蛋白打发是蛋糕膨胀的关键。确保蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器时，蛋白霜成直角即可。
打发过程中要避免中断或过度搅拌，以免蛋白泡沫不稳定，容易消泡。