啃猪蹄做法

猪蹄可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

用料：豆子、猪蹄、鲜姜、郫县豆瓣、花椒、小米辣、盐、油。

做法：

猪蹄成小块，过沸水煮去浮沫。

起油锅，加入郫县豆瓣和花椒炒香。

倒入适量水，换煮锅，烧开小火煮四十分钟。

加入青豆煮十分钟，入盐调味，最后加入姜丝和小米辣再煮五分钟即可。

用料：猪蹄8块（切好的）、姜片11片、耗油4勺、醋2勺、蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺、老抽1勺、清水3-5勺。

做法：

猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄和姜片6片，料酒一勺，醋一勺炖一个半小时到2个小时。

炖好后，将猪蹄盛起，用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。

将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片，中大火烧开至汤汁较稠，加入蜂蜜，煮至汤汁浓稠，再加入2勺白醋，继续煮2分钟后盛出。

用料：猪蹄2个（切段儿）、冰糖3大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、鸡精1小勺、葱1/3（切段儿）、蒜2瓣儿（切片儿）、姜3片、水莫过猪蹄、盐少许。

做法：

猪蹄凉水下锅至水开，焯掉血沫子后，撇掉沫子捞出猪蹄沥干水分。

另起油锅放入冰糖，小火炒划至微微起泡泡，放入猪蹄快速翻炒，使之每个猪蹄都大概蘸上糖色。

倒入生抽、老抽、鸡精、蚝油，加入水莫过所有材料，最后放入葱姜蒜，盖好盖子中小火慢慢炖至收汤。

用料：猪蹄、黄豆、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉。

做法：

猪蹄剁块洗净，葱、姜洗净备用。

猪蹄焯水，入冷水下锅，加入姜片、料酒煮开后继续煮2分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

锅里倒油加热，爆香葱段、姜片、蒜子，下入香料，小火炒香。

加入清水，倒入熬好的糖色，调入生抽、老抽、黄酒、盐，大火烧开。

倒入高压锅中，上汽后压四十分钟，压好的猪蹄倒入锅中，收下汤汁，汤汁变浓稠时，出锅装盘。

做法：

猪蹄剁块洗净，葱、姜洗净备用。

猪蹄焯水，入冷水下锅，加入姜片、料酒煮开后继续煮2分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

锅里倒油加热，爆香葱段、姜片、辣椒（根据个人口味可不加），倒入沥干的猪蹄翻炒至变色。

加入适量周君记烧菜香佐料包翻炒均匀，加入啤酒半罐，香醋少量，最后加适量清水没过猪蹄。

大火烧开，小火焖1个半小时到2个小时，最后加入适量盐（根据口味尽量少加或不加），鸡精调味，大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。