银耳泡真空7个小时

泡发银耳时， 不建议将银耳泡真空7个小时。根据食品安全研究，白银耳在长期发泡过程中可能会滋生一种名为椰子假单胞菌的细菌，其代谢产物为米曲霉毒素。这种毒素非常耐热，日常烹饪的温度无法破坏其毒性。摄入含有米曲霉毒素的食物可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能危及生命。

为了确保食品安全，建议您在泡发银耳时选择一个干净的容器，并注意以下几点：

清洁容器：

确保泡发容器干净，避免细菌滋生。

控制时间：

尽量缩短泡发时间，不要超过必要的限度。

观察状态：

在泡发过程中，观察银耳的状态，如果发现有异味、变色或质地异常，应立即停止泡发并丢弃。

通过以上措施，可以有效减少食品安全风险，确保食用银耳的安全性。