酥过的鱼怎么做好吃

酥过的鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

材料：500克老板鱼、适量偏口鱼。

配料：适量油、适量盐、适量醋。

做法：

1. 将老板鱼洗净切开，去内脏，用盐和醋腌制后控干水分。

2. 偏口鱼洗净去肚里，用盐腌制。

3. 裹上干粉后放入油锅炸至金黄，装盘。

4. 根据个人口味和佐料拌食。

材料：青鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、黑木耳、玉兰片。

配料：精盐、黄酒、鸡汤、酱油、白糖、味精、葱、姜。

做法：

1. 青鱼宰杀治净，切片后腌制5分钟。

2. 鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成全蛋糊，将鱼块沾糊上浆。

3. 黑木耳、玉兰片洗净备用。

4. 鱼块炸至外酥内嫩，色泽金黄后捞出，整齐地摆在碗中。

5. 炒锅加油，放入葱、姜、木耳、玉兰片炒，加入鸡汤、酱油、白糖、味精，调成卤汁后淋在鱼块上，上笼蒸半小时，翻扣入盘。

6. 炒锅加油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，加入鸡汤、酱油、醋，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋在鱼上，撒上胡椒粉即成。

材料：草鱼、葱姜、食盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、花椒、干辣椒、陈醋、白芝麻、小葱段。

做法：

1. 草鱼切成小块，用食盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 锅中油温6成热，下入鱼块中小火慢炸至金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒出香辣味，倒入炸好的鱼块，加入生抽、陈醋、鸡精，翻炒均匀，撒上白芝麻和小葱段即可。

材料：带鱼段、葱姜、胡椒粉、料酒、蚝油、五香粉、面粉、花椒。

做法：

1. 带鱼切块，撒盐清洗后控干水分，加入五香粉、蚝油、胡椒粉、葱丝、姜丝，腌制20分钟。

2. 带鱼块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱花、姜片、花椒炒香，加入料酒、清水、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉、米醋、鸡粉，大火烧开，将炸好的带鱼放入锅中，盖盖中火焖25分钟，出锅前撒上香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。