面条又软

要使面条又软又筋道，可以遵循以下步骤：

和面

在面粉中加入适量的盐，一个或两个鸡蛋，然后加入清水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成均匀的面团。

揉面团时要使劲揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。

擀压

面团揉好以后要反复擀压，越压越劲道。

煮面

煮面条时，可以在水中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

煮面时，若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

煮面条时，水刚冒气泡时就放面条，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤。

水开后，提前放入面条，搅动几下，等水开锅，再重复倒入两次凉水，直到面条熟透且不黏连。

通过以上步骤，你可以制作出既软又筋道的面条。根据个人口味，你还可以在面团中加入其他调料或食材，如蔬菜、油脂等，来增加面条的风味。