卖面条为什么要放冰箱里

卖面条放冰箱里的原因主要有以下几点：

发酵是一种菌在起作用，温度高会促进菌的生长速度，但过高也会烫死菌导致发酵失败。冷藏可以缓解发酵的速度，从而控制发酵的时间，得到不同的口感和味道。

新鲜面条，尤其是未煮过的，如全麦、鸡蛋或蔬菜面条，含水量较高，放置时间过长容易滋生细菌，影响口感和健康。根据美国食品与药物管理局的建议，冷藏的未煮过的鲜面条最好在24小时内食用。

冷藏可以减缓面条中水分的流失和微生物的生长，从而保持面条的口感和新鲜度。对于煮熟的鲜面条，如果密封良好，避免与空气中的细菌接触，可以保存3-5天。

综上所述，卖面条放冰箱里主要是为了控制发酵时间、延长保质期以及保持面条的口感和新鲜度。对于未煮过的面条，冷藏是保持其最佳品质的有效方法。对于煮熟的面条，只要密封保存，也可以在一定程度上延长其保质期。