香辣肥牛味辣条的做法

制作香辣肥牛味辣条，可以参考以下步骤：

尖辣椒剪成丝，加入花椒、麻椒、香叶、八角，浸泡5分钟，洗净捞出备用。

大葱切段，姜切丝。

牛肉切大块，放冷水中浸泡一小时左右，去除血水，切块时考虑肉的缩水量。

牛肉冷水下锅，加入2勺料酒、2片姜、适量葱段，开锅煮十五分钟左右。

煮好后，拿筷子夹出，避免沾到血沫，放凉切成条，可以切长一点。

锅微热，放油（多放一些），油温5成热左右加入肉条，勤翻炒，防止粘锅，煎炸10分钟左右，直到肉条变微焦黄色。

加入姜丝，炸2分钟，去除姜的辛辣。然后将多余的油撇出来备用。

放入辣椒丝、葱段等辅料，把辣椒炒干，炒出香味。

加入适量盐、糖（放一点提鲜）、味精、生抽、熟芝麻、辣椒面，翻炒均匀。