煮豆腐水份
煮豆腐时，保持其水分是至关重要的，以下是一些有效的方法：
预处理豆腐
将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾或毛巾吸干表面水分。
将豆腐放入盘子或碗中，加入适量盐水浸泡5-10分钟，使其充分吸收水分并形成保护膜，防止在烹调过程中流失水分。
加盖煮
在煮豆腐时，使用加盖的方式煮，以聚集热气，使豆腐内的水分不易蒸发。
先将豆腐煮至八成熟，然后盖上锅盖焖煮1-2分钟，确保豆腐完全熟透并保持鲜嫩口感。
用少量水或高汤煮
尽可能少地使用水或高汤煮豆腐，因为豆腐煮开后本身会释放大量水分。
可以加入一些佐料如葱姜蒜、干辣椒等，增加菜品的鲜美味道，同时也有保护豆腐的作用。
轻拍煮
在将豆腐放入锅中煮之前，轻轻拍打一下豆腐，使其内部的水分充分散发，避免在煮的过程中流失大量水分。