莲藕要怎么才不黑边
要使莲藕不出现黑边，可以采取以下几种方法：
切好后立即浸泡
切好的莲藕片应该立即放入清水中浸泡，水中可以加入几滴白醋和少许食盐，这样可以有效防止莲藕氧化变黑。
使用白醋水焯水
将切好的莲藕放入开水中焯水，焯水时加入几滴白醋，这样可以保持莲藕的脆嫩，并且防止变黑。
避免与铁制品接触
切莲藕时避免使用铁刀，可以使用不锈钢刀或陶瓷刀，这样可以防止莲藕因接触铁离子而变黑。
焯水后立即冷却
焯水后的莲藕片应立即用凉水冲洗，这样可以去除表面的淀粉，防止氧化变黑，并且使藕片口感更脆。
浸泡在酸性水中
将切好的莲藕片放入含有白醋或柠檬汁的清水中浸泡，这样可以隔绝空气，防止氧化变黑。
使用食用油
在切好的莲藕片表面滴几滴食用油，然后放入清水中浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑。