油炸辣椒面的做法

方法一

准备材料

辣椒面、白芝麻、大蒜、食盐、五香粉、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、洋葱、食用油、白酒。

步骤

粗细辣椒面按1:1混合，加入白芝麻搅拌均匀。

加入食盐和五香粉，搅拌均匀。

加入蒜末，搅拌均匀。

倒入高度白酒，边倒边搅拌，使辣椒面湿润。

锅中倒入食用油，加入葱段、姜片、洋葱块、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炸至金黄色，捞出残渣。

待油温稍降后，将1/3的热油倒入辣椒面中，慢慢倒入并搅拌，使辣椒面炸熟。

方法二

准备材料

油炸辣椒面300克、青红椒20克、白芝麻2两、菜籽油3斤、蒜末、香叶和盐少许。

步骤

将蒜末、香叶末和盐放入大盆中，拌匀。

锅中加油烧热至八成，倒入所有食材，熬煮至香味四溢。

缓缓倒入热油，边倒边搅拌，防止部分油温集中灼焦。

先倒入一半油，搅匀放凉后再倒入剩下的油，再次搅拌即可。

方法三

准备材料

辣椒面3勺、熟白芝麻4勺、生花生米两大把、盐小半勺、鸡精小半勺。

步骤

热锅冷油，放入花生米，小火炸至微变色后捞出晾凉捣碎。

辣椒面和芝麻放入碗中，加入盐，搅拌均匀。

锅中热油，关火后迅速倒入辣椒面中，搅拌，待不太烫时加入鸡精，最后加入花生碎，再次搅拌均匀。

方法四

准备材料

干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一段、白芝麻少许、盐、糖。

步骤

锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，小火加热一分钟后关火。

辣椒粉末和碎末混合，加入盐和糖调味，再加入芝麻。

锅中加油烧热后，放入姜片、八角和桂皮，用中火烧热。

油变热变黄后关火，让油慢慢冷却。

将油快速倒入混合的辣椒中，搅拌均匀即可。

小贴士

选择质量好的辣椒面，色泽鲜艳、香味浓郁，炸出来的辣椒面味道更好。

在加入热油时要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止辣椒面糊焦。

可以根据个人口味适量加入其他调料，如孜然粉、五香粉等，增加风味。

炸制过程中要保持油温适中，避免温度过高导致辣椒面糊焦。

炸好的辣椒面捞出后，可以用厨房纸巾吸干多余的油份，减少油腻感。

希望这些做法能帮助你制作出美味的油炸辣椒面!